ぜひ作ってみてくださいね！
ペッパーステーキ（ステーク・オ・ポワヴル）
2人分
材料：
ブラックペッパーホール 大さじ2
塩 小さじ2
牛サーロインステーキ 400g
サラダ油 大さじ1
バター 大さじ1
ブランデー（またはコニャック）1/3カップ
生クリーム 1カップ
ディジョンマスタード 大さじ1
バター 大さじ1
1. ブラックペッパーを粗く砕き、塩とともに牛サーロインステーキの前面にまぶし、手でよくすり込む。
2.フライパンにサラダ油とバターを入れ、中-強火で煙が出るまで熱する。ステーキを入れて、両面を4分ずつ焼くとミディアムレアに仕上がる。
3.ステーキが好みの加減に焼きあがったらまな板などの上に取り出して休ませる。
4.そのままのフライパンを中火で熱し、ブランデーを加える。焦げた部分をこそげ取るように混ぜながら1分ほど加熱する。
5.ブランデーが半量ほどに煮詰まったら、生クリームを加えてよく混ぜる。しっかり混ざったらマスタードとバターを加えて、よく混ぜながら5-7分ほど加熱する。とろみがついたら火からおろす。
6.(3)を1.5cm幅に切り分け、(5)のソースをかけたら、完成！
